|
Mamaliga pentru Delta
|
|
|
Tip
|
|
|
Peste
|
|
|
Ingrediente si descriere completa:
|
1. malai extra cernut si dat prin masina de rasnit (1 kg)
2. doua varfuri de cutit cu sofran
3. faina de grau 3,4 lingurite de masa
4. arome (samanta de anason, vanilie)-depinde de locul unde se pescuieshte.de ex in delta-fara nici o aroma
5. zahar ( 2 lingurite) sau 2 pastile de zaharina
6. apa plata pt balta si pt delta apa din dunare
7. amestecam ingredientele de la punctele 1-5
8. intr-o ceaun fierbem apa pana da in clocot dupa care turnam amestecul fara sa amestecam timp de 7 minute-foarte important
9. se micsoreaza flacara de fierbere si se amesteca timp de 3 minute(dupa cele 7 min.)
10. se rastoarna mamaliga pe un fund de lemn si se framanta repede dandu-i o forma dreptunghiulara-in special pt cubuletze sau bile
11. se pune astfel mamaliga intr-un ciorap de bumbac sau in tifon(foarte important) dupa care o introducem intr-o oala mare (4-5kg) in apa clocotita pana se va ridica la suprafata –dureaza intre 20-35 min(depinde de cantitate),la 1 kg cam 25 de min.
12. se scoate din ciorap si se pune la zvantat pe o bucata de carton-sau lemn(nu pe punga)
13. dupa racire (4-5ore) se pune intr-o carpa de bumbac si se pune la rece(important)
14. taierea in cubulete se face se face pe un fund de lemn cu un cutit cu lama subtire unsa cu ulei alimentar,sau cu un bisturiu sau lama de ras
15. cubuletele pot fi insotite pe carlig de viermusi sau rame care dau"miscare"momelii.
|