|
Orzul
|
|
|
Tip
|
|
|
Peste
|
|
|
Ingrediente si descriere completa:
|
Orzul se poate folosi atat crud cat si prajit fiind asemanator cu graul in cea ce priveşte aspectul şi compoziţia nutritivă, dar diferă la culoare şi la consistenţă.
Orzul contine maltina, amidon, saruri de calciu, de fier, de fosfor, de magneziu
si de potasiu, vitaminele A, B si C, malt, enzime si biotina.
Poate fi folosit in multe moduri: inmuiat simplu, incoltit, fiert, prajit (inainte sau dupa incoltire). Inca din timpul prajirii (coacerii) se poate simti aroma puternica pe care o degaja. Este necesară o atenţie sporită la fierbere, pentru că se poate înmuia prea tare şi nu mai stă bine în cârlig. O altă caracteristică proprie, care îl diferenţiază faţă de grâu, este uşurinţa cu care seminţele fierte se pot colora sau aromatiza.
Din orzul incoltit , dupa ce se usuca si prajeste se obtine maltul, care este si el foarte apreciat de catre pestii, doar ca va trebui ’’ajutat’’ cu un indulcitor in cazul folosirii ca si compozitie din nada deoarece este putin amarui.
|